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Jambon de Savoie - désossé

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Note des gourmands: étoileétoileétoileétoileétoile
Toute la qualité de ce jambon résulte d’une expérience et d’un savoir faire ancestral.
La finesse et le caractère du Jambon de Savoie est ici exprimé par un choix rigoureux des matières premières et une parfaite maîtrise de transformation des salaisons.

Fabrication du Jambon sec:

Étape 1 le salage : effectuée à la main par l’artisan, cette étape a pour but d’imprégner la viande de sel et de multiples épices.

Étape 2 le repos : Étape de maturation à froid, elle  va laisser le temps au sel de se diffuser de façon homogène à l’intérieur de la viande

Étape 3 l’étuvage : Le produit est maintenu à une température élevée, ce qui va donner la couleur, la texture finale du  produit

Étape 4 le séchage et l’affinage : Pendant plusieurs semaines, le jambon fini de se transformer lentement dans des conditions parfaitement contrôlées et maîtrisées.

Conseil dégustation :
Il est important d'utiliser un couteau adapté (longue lame bien aiguisée) afin de découper de fines tranches, que vous pouvez déguster simplement avec une tranche de pain de campagne croustillant, accompagné de lamelles de Beaufort et d'un St Marcellin crémeux.

Conseil conservation :
A l'air libre ou enveloppé d'un torchon, il révélera tout son caractère authentique et savoureux.
Veillez à entreposer la pièce de jambon de Savoie dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, à une température de 16°.

149,00 €

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